|
Noedelsoep Met Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- Verse koriander, fijngehakt
- Nuoc Cham saus
- 1/2 ui, middelgroot
- 100 gr tauge
- 300 gr schenkel met been
- 300 gr soepvlees
- 300 gr mie
- 2 liter water
- 2 stukjes gedroogde mandarijnschil
- 4 bosuitjes, fijngehakt
- 6 plakjes geschilde gemberwortel
- zout
- 4 hele steranijs
- peper
Voorbereiding: Leg enkele schillen mandarijnen 30 minuten in een hete oven (250 C); af en toe even kijken of zij niet verbrandt!
Leg de schenkel en het soepvlees in een grote pan en breng het aan de kook met de gember, gedroogde stukjes mandarijn, steranijs, ui en water.
Kookt het, zet het dan lager en laat de bouillon ca. 2,5 uur trekken.
Voeg zout, peper en vissaus naar smaak toe.
Bereidingswijze: Kook de mie apart in zout water gaar, giet deze af (1/2 uurtje voor de soep wordt opgediend).
Zet een pannetje water op en breng het aan de kook; leg de tauge 10 seconden in het hete water en giet het af.
Haal het vlees van de schenkel van het bot en doe het vlees terug in de pan.
|
|
|